Кофейный ликбез

Воскресенье, 19 Мая 2013 г. 09:47 + в цитатник

КОФЕЙНЫЙ ЛИКБЕЗ

Виды кофе

Эспрессо - это очень крепкий кофе, он подается без молока в маленьких чашечках. Espresso по-итальянски значит “экспресс” или “быстрый”.
Эспрессо стал основой рецептов кофе. И хотя изобретение этого рецепта - заслуга итальянцев, первый аппарат для приготовления кофе эспрессо создали во Франции. Аппарат, однако, оказался неудачным, и именно итальянцы разработали на его основе ту машину, о которой мы знаем сегодня. Горячая вода под сильным давлением пропускается через хорошо перемолотый кофе и получается кофе эспрессо.
Итальянцы подают его в “demitasse” (что значит “полчашки”), куда входит полторы унции изысканного черного кофе с золотистыми сливками.
Приготавливая кофе эспрессо, надо также учитывать сорт и качество используемого кофе. Доза кофе, закладываемая на одну чашку, различна в зависимости от сорта кофе.
Например, сорта, содержащие в себе Робусту, отличаются высоким содержанием кофеина и характерным горьким привкусом.
В сортах Арабики количество кофеина различно, но оно в значительной мере меньше, чем в Робусте.

При выборе, сравнении и дегустации кофе рекомендуется пробовать кофе без сахара.

Капучино - пенистая смесь эспрессо и кипяченого молока в равных пропорциях. Во-первых, капучино непременно подразумевает то, что сам кофе в этом напитке приготовлен методом эспрессо (пар под давлением); во-вторых, для приготовления капучино используется молоко (кстати, непременно цельное - порошковое не взобьется!), а молоко вспенивают паром (иначе взбить молоко невозможно, оно так и останется жидким). При этом молоко не должно быть слишком жирным - оптимальный вариант 3,2-3,5 %.

Латте - другой кофейный напиток, включающий молоко, - кофе латте. Эспрессо с кипяченым молоком и солидной порцией взбитого молока сверху (в нем гораздо больше молока, чем в капучино).
Для кофе латте берут одну часть кофе, приготовленного методом эспрессо (как и для каппучино), и три части горячего молока с небольшим количеством пены.

Кроме основных видов кофе эспрессо (эспрессо, капучино и латте), существует множество других.

Mocha - одна треть - эспрессо, одна треть - горячий шоколад и одна треть - кипяченое молоко.

Corretto - эспрессо с добавлением спиртного, например, граппы.

Romano - эспрессо с солидной порцией взбитых сливок сверху.

Granita de Caffe - холодный эспрессо, подаваемый с кусочками льда.

Demi-creme - кофе со сливками или молоком в равных пропорциях.

Cafe con Lcche - испанский или португальский темный поджаренный кофе с добавлением сахара, подается с подогретым молоком.

Эти удивительные виды кофе вы можете попробовать в хороших кофейнях, благо на сегодняшний день их большое количество. А можете приготовить сами, получив от этого огромное удовольствие и, зарекомендовав себя как гурмана и истинного ценителя, кофе.

coffeeton.com

Егорова Татьяна

Код рамки для Li.ru

<table style="border:13px ridge #4f1711" background="http://content.foto.mail.ru/mail/tiotia.tania/_blogs/i-89.jpg" cellspacing="0" cellpadding="0"><tr><td style="padding:2px"><table style="border:5px ridge #4f1711" background="http://content.foto.mail.ru/mail/tiotia.tania/_blogs/i-89.jpg" cellspacing="0" cellpadding="0"><tr><td style="padding:2px"><table style="border:10px ridge #4f1711" background="http://content.foto.mail.ru/mail/tiotia.tania/_blogs/i-89.jpg" cellspacing="0" cellpadding="0"><tr><td style="padding:20px"><table style="border:10px ridge #4f1711" background="http://content.foto.mail.ru/mail/tiotia.tania/_blogs/s-92.jpg" cellspacing="0" cellpadding="0"><tr><td style="padding:2px"><table width="600" style="border:10px outset #4f1711" background="http://content.foto.mail.ru/mail/tiotia.tania/_blogs/s-92.jpg" cellspacing="0" cellpadding="0"><tr><td style="padding:20px" zzz="zzz" align="center"><span style="font-family:Verdana;color:#b56866;font-size:18px"><b><center> <a target="_blank" href="http://www.egorovatatiana.ru"><img src="http://content.foto.mail.ru/mail/tiotia.tania/_blogs/s-91.jpg" border="0" /></a></center><br /><br />Здесь будет Ваш текст</b></span></td></tr><tr><td style="padding:0px" height="1%" align="right"><span style="font-family:Verdana;color:#000000;font-size:10px"><b><a target="_blank" href="http://www.egorovatatiana.ru"><font color="#9d0a0f">Егорова Татьяна</font></a></b></span></td></tr></table></td></tr></table></td></tr></table></td></tr></table></td></tr></table>

Код поста и рамочки для Mail.ru здесь